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选肋排，不能太肥也不能太瘦，肥了腻，瘦了柴。先焯水，撇浮沫，捞出来拿温水冲一遍，不能拿凉水激，激了肉就紧。锅里搁油，姜片葱段煸香，排骨下去翻炒到边角微黄，加老抽上色，生抽提鲜，冰糖四五粒，八角一颗，桂皮一小截。关键一步——加开水，加开水，加开水。重要的事情说三遍。凉水一浇，肉质柴得跟皮鞋底似的。 夏晚星在厨房里忙活的时候，夏明远十一点二十就到了，比说好的十一点半还早十分钟。他在门口站了一会儿才敲门——估计是怕来得太早显得太积极，老头要面子。 门开了，夏晚星系着围裙，手上还沾着面粉：“来得正好，帮我把葱切了。” 夏明远换了拖鞋进厨房，看了看灶台上码的东西，点了点头：“排骨挑得好。就是八角搁多了，一颗就够，你搁了两颗，味儿冲。” “你还没...